大阪府堺市を拠点に泉南郡でトラフグ、サーモンの陸上養殖事業を行っています
2026年2月25日
自社一貫だからできる、最高鮮度と納得価格。
陸水は、自社の養殖魚を"いちばん美味しい状態"で提供するために飲食事業を展開しています。
生産から卸・配送までを自社で担う体制があるからこその、最高鮮度と納得価格を両立。
各店舗の詳細は、店舗サイトをご覧ください。
飲食の強み
最高鮮度
自社流通で鮮度を落とさず店へ
納得価格
自社流通により無駄なコストを抑え、価値に見合う価格で提供
弊社のブランド養殖魚を楽しめる
弊社ブランド養殖魚の「美咲サーモン」・「ふぐの神」などをふんだんにメニューに組み込んでおります。
店舗
※店舗のご予約・最新情報は各店舗サイトよりご確認ください。
堺大一青果株式会社との事業統合で、供給力を強化。
2025年10月より、100年の歴史を誇る堺大一青果株式会社と事業統合しました。
魚だけでなく野菜も合わせてご提案できる体制を整え、仕入れから納品までの手間を減らす"使いやすい供給"を目指します。
青果の詳細は、堺大一青果株式会社の公式サイトをご覧ください。
私たちが大切にすること
青果は、季節に応じて切り替わる産地や、日々の天候によって状態が変わります。
だからこそ、その状態に応じて見て選ぶ"目利き"と、現場で使いやすいご提案が重要だと考えています。
堺大一青果株式会社の長年培った知見を活かし、状態の良い野菜を安定してお届けできる体制を強化しています。
老舗の目利き
日々の目利きで状態の良い野菜を厳選。
介護、保育、病院施設関係への高い納品基準をもクリアする、安心かつ高品質な野菜をお届け。
まとめて仕入れが可能
水産と青果を一括で管理、相談しやすい体制。
お客様ファースト
お客様のご負担を抑える最小ロットから配送可能。(お気軽にご相談ください)
堺大一青果株式会社 公式サイトはこちら
飲食店の現場に寄り添う、水産卸。
陸水の水産卸は、飲食店様向けに高鮮度の魚を安定して供給します。
自社養殖魚＋生産者ネットワークの仕入れを、衛生・温度管理に配慮した自社加工場で丁寧に扱い、用途に合わせてお届けします。
加工・ピッキング場
荷捌き場
加工場水産卸事業のこだわり
仕入れ力
自社養殖魚に加え、生産者ネットワークを活かした高鮮度の魚、冷凍商材まで幅広く取り扱い。
安心・安全
衛生管理を追求した自社加工場にて商品を取り扱い、品質管理を徹底。
柔軟な提供形態
自社加工場にて加工・梱包・出荷まで行い、冷凍加工にも対応。
お客様のメニュー・オペレーションに合わせた商品開発も相談可能。
自社配送
自社配送による高い対応力で、高鮮度の商品を迅速にお届け。
こんな方におすすめ
規格：ラウンド・フィレ・ポーションカット・スライス 等（要相談）
加工：冷凍加工・下処理 等（要相談）
納品：頻度・時間帯・エリア（要相談）
仕入れの課題やご希望（規格・納品頻度など）を伺い、
最適な形をご提案します。まずはご相談ください。
2026年2月24日
陸上養殖で、鮮度最高峰を実現。
美咲サーモン・ふぐの神 を中心に、衛生・環境管理を徹底した陸上養殖を行っています。
生産から出荷までを自社で管理し、鮮度最高峰の魚をお届けします。
取扱い魚種
美咲サーモン(大阪産トラウトサーモン）
出荷時期：3～5月
通常のサーモン類はほとんどが輸入品である事から、輸送の間にサーモン本来の歯ごたえが失われてしまいます。
美咲サーモンは、ノルウェーサーモンが生鮮で店着まで5日ほどかかるのに対し、
大阪市内まで最短2時間でお届けが可能です。
旬の時期に他では味わえない魚を提供する為に、3月～5月の期間限定で販売しております。
孵化後2年以内の若い個体を使用し、脂の乗りすぎない、さっぱりとした上品な味わいが特徴です。
ふぐの神(大阪産トラフグ）
出荷時期：2026年11月～周年
トラフグ最大の消費地はここ大阪ですが、生産地は長崎県が約半数を占めています。
活魚トラックでの長崎から大阪までの活魚輸送時間は約9時間。
長距離輸送でストレスがかかったトラフグ同士では噛み合いが発生する可能性があり、大切な魚体を傷つけてしまいます。
陸水では魚にストレスがかからない飼育生簀から最短2時間でお届けする事が可能です。
ふぐの神は、長距離・過密輸送を行わない、最小一匹からの発注が可能な為、お店に到着してからの斃死ロスも大幅に削減します。
ふぐの神は、飼育時に強めの水流を作る事で運動を促すことでしっかりとした歯ごたえがあります.
またストレスフリーの最高な環境で飼育しているため、噛み合い等を防ぎ綺麗な見栄えする魚体が特徴です。
陸水のこだわり
大阪府泉南郡岬町淡輪にて
トラフグ、トラウトサーモンの陸上養殖を実施しています。
飼育水には清浄な地下海水を利用し、汲み上げた海水に紫外線殺菌を施すことで魚病や寄生虫の原因をシャットアウトします。
そうすることで抗生物質等を一切使わない無添加の安心・安全な魚を皆様にお届けする事を実現しました。
次世代に残る水産業を
海に囲まれた魚食大国の日本ですが、国内食用魚介類自給率は1980年代の約100%から下落を続けており、現在は40%～50%を輸入に頼っている事はあまり知られていません。
海面養殖業は1990年代から100万t程度で推移していますが、沿岸・遠洋・沖合漁業が大きく減少し、国内魚介類生産量が1980年代の1282万tから2017年には431万tまで下落している事が大きな原因と考えられます。
漁業が縮小する中、海面養殖業に期待が寄せられますが、沿岸地域には未開拓の海面養殖適地がほとんど残されておりません。
さらに、海面養殖業は夏場の高水温化、年々重篤化する魚病・赤潮・台風により疲弊しており、大きな拡大は望めないのが現状です。
このままでは日本の魚介類生産量は縮小の一途を辿り、私たちは国産の美味しい魚を今までのように食べる事が出来なくなります。
そんな状況を打破するべく陸水は陸上養殖という手法を用い、国産の美味しい魚を提供させて頂いております。
しかし、現在の日本の陸上養殖業はまだまだ発展途中であり、国内での生産量はごくわずかです。
陸水としては減少する国内魚介類自給率を陸上養殖だけで全て賄う事が出来るとは考えておりません。
私自身も海面養殖業に携わっていたことから、漁業・海面養殖業との相互協力、相乗効果が日本の水産業を守る為に必要不可欠だと考えております。
陸水は日本の海を守ってきた漁業・養殖関係者の皆様、この志に賛同頂いた企業様のご協力を頂きながら、次世代に残る水産業を築くという使命感の下、日夜奮闘しています。
株式会社陸水 代表取締役 奈須悠記
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