陸上養殖で、鮮度最高峰を実現。
美咲サーモン・ふぐの神 を中心に、衛生・環境管理を徹底した陸上養殖を行っています。
生産から出荷までを自社で管理し、鮮度最高峰の魚をお届けします。
取扱い魚種
美咲サーモン(大阪産トラウトサーモン）
生産時期：3～5月
通常のサーモン類はほとんどが輸入品である事から、輸送の間にサーモン本来の歯ごたえが失われてしまいます。
美咲サーモンは、ノルウェーサーモンが生鮮で店着まで5日ほどかかるのに対し、
大阪市内まで最短2時間でお届けが可能です。
旬の時期に他では味わえない魚を提供する為に、3月～5月の期間限定で販売しております。
孵化後2年以内の若い個体を使用し、脂の乗りすぎない、さっぱりとした上品な味わいが特徴です。
ふぐの神(大阪産トラフグ）
生産時期：11～2月
トラフグ最大の消費地はここ大阪ですが、生産地は長崎県が約半数を占めています。
活魚トラックでの長崎から大阪までの活魚輸送時間は約9時間。
長距離輸送でストレスがかかったトラフグ同士では噛み合いが発生する可能性があり、大切な魚体を傷つけてしまいます。
陸水では魚にストレスがかからない飼育生簀から最短2時間でお届けする事が可能です。
ふぐの神は、長距離・過密輸送を行わない、最小一匹からの発注が可能な為、お店に到着してからの斃死ロスも大幅に削減します。
ふぐの神は、飼育時に強めの水流を作る事で運動を促すことでしっかりとした歯ごたえがあります.
またストレスフリーの最高な環境で飼育しているため、噛み合い等を防ぎ綺麗な見栄えする魚体が特徴です。
陸水のこだわり
大阪府泉南郡岬町淡輪にて
トラフグ、トラウトサーモンの陸上養殖を実施しています。
飼育水には清浄な地下海水を利用し、汲み上げた海水に紫外線殺菌を施すことで魚病や寄生虫の原因をシャットアウトします。
そうすることで抗生物質等を一切使わない無添加の安心・安全な魚を皆様にお届けする事を実現しました。
圧倒的鮮度従来の養殖では難しかった消費地生産の実現により不要なコストを大きく削減し、お求めやすい価格にて最高鮮度をご提供致します。
人工種苗×配合飼料の使用陸水の養殖魚は全て完全養殖種苗を使用している為、天然資源に一切負担をかけません。
寄生虫対策抗生物質不使用、殺菌地下海水の使用、配合飼料のみで仕上げている為アニサキス等の寄生虫の心配は一切ございません。
環境対策水槽、餌、種苗と環境に負荷をかけない形にこだわっているため、陸水の安心・安全でサスティナブルな魚を食べる事は、天然資源保護に繋がります。
次世代に残る水産業を
海に囲まれた魚食大国の日本ですが、国内食用魚介類自給率は1980年代の約100%から下落を続けており、現在は40%～50%を輸入に頼っている事はあまり知られていません。
海面養殖業は1990年代から100万t程度で推移していますが、沿岸・遠洋・沖合漁業が大きく減少し、
国内魚介類生産量が1980年代の1282万tから2017年には431万tまで下落している事が大きな原因と考えられます。
漁業が縮小する中、海面養殖業に期待が寄せられますが、沿岸地域には未開拓の海面養殖適地がほとんど残されておりません。
さらに、海面養殖業は夏場の高水温化、年々重篤化する魚病・赤潮・台風により疲弊しており、大きな拡大は望めないのが現状です。
このままでは日本の魚介類生産量は縮小の一途を辿り、私たちは国産の美味しい魚を今までのように食べる事が出来なくなります。
そんな状況を打破するべく陸水は陸上養殖という手法を用い、国産の美味しい魚を提供させて頂いております。
しかし、現在の日本の陸上養殖業はまだまだ発展途中であり、国内での生産量はごくわずかです。
陸水としては減少する国内魚介類自給率を陸上養殖だけで全て賄う事が出来るとは考えておりません。
私自身も海面養殖業に携わっていたことから、漁業・海面養殖業との相互協力、相乗効果が日本の水産業を守る為に必要不可欠だと考えております。
陸水は日本の海を守ってきた漁業・養殖関係者の皆様、この志に賛同頂いた企業様のご協力を頂きながら、次世代に残る水産業を築くという使命感の下、日夜奮闘しています。
株式会社 陸水
代表取締役 奈須悠記
ご購入について
・飲食店様・量販店様
お取引に関するご相談はこちら
・一般のお客様
居酒屋Rikusui公式LINEよりお買い求めください。
